CREMĂ DE CEAI

 Preparare cca. 20 min . Răcire cca. 30 min . Cca. 330 calorii/porţie
 Ingrediente pentru 4 persoane :
 
 4 pacheţele de ceai verde 
 2 gălbenuşuri
 5 g gelatină
 40 g zahăr pudra
 1 plic zahăr vanilat
 2 linguriţe suc de lămâie
 30 g fistic
 250 ml frişcă
 1 fruct mic de mango
 frunze de lămâiţă
 
 MOD DE PREPARARE :
 
  Se înmoaie gelatina în apă rece . Se dau în fiert 200 ml de apă şi se prepară ceaiul 10 min.apoi se scot pliculeţele .
  Se bat gălbenuşurile cu zahărul pudră , zahăr vanilat şi suc de lămâie . Se înglobează ceaiul verde , şi se adaugă gelatina ca să se dizolve amestecând continuu .Se dă la rece până crema începe să se întărească .
  Se toacă fisticul , se bate frişca şi se înglobează în crema de ceai odată cu fisticul  apoi se introduce în pahare cu picior (de şampanie)
  Cu puţin timp înainte de servire se decojeşte fructul de mango şi se desprinde pulpa de pe sâmbure cu cuţitul . Crema se garniseste cu mango , fistic şi frunze de lămâiţă .
  POFTĂ BUNĂ

MUŞCHI DE VIŢEL UMPLUT

 Preparare cca. 30 min . Fierbere cca. 45 min . Cca. 600 calorii/porţie
 Ingrediente pentru 4 persoane :
 
 600g muşchiuleţ de viţel
 4 roşii uscate
 8 cepe mici
 6 frunze de salvie
 2 linguri untură
 2 cl vermut sec
 250 ml supă de legume
 600 g cartofi
 2 linguri ulei de măsline
 1 lingură susan
 150 g smântână
 sare şi piper
 
 MOD DE PREPARARE :
 
  Se spală carnea şi se crestează pe lung . Se sărează şi se piperează . Se tăie roşiile în cubuleţe , se toacă ceapa , se amestecă ambele cu salvia şi se umple muşchiuleţul . Se leagă muşchiuleţul rotund cu sfoară şi se rumeneşte pe toate feţele 2-3 min . Se stinge cu vermutul , se adaugă supa de legume şi se lasă să fiarbă 40 min. la foc potrivit .
  Se încinge cuptorul la 200 de grade . Se spală cartofii şi se tăie în jumătăţi dacă sunt mici şi în sferturi dacă sunt mai mari . Se aşează într-o tavă unsă şi se stropesc cu uleiul de măsline şi se presară susanul peste ei . Se ţin la cuptor 40 min.
  Se scoate muşchiuleţul din supă , se înfăşoară într-o folie de aluminiu şi se lasă 10 min să se răcorească . Se amestecă smântâna în sosul lăsat de friptură şi se da într-un fiert .
  Se scot cartofii de la cuptor şi se aşează pe farfurii întinse , se tăie friptura rondele groase de 2 cm şi apoi se toarnă sos din abundenţă .
  POFTĂ BUNĂ

Supă de viţel cu zdrenţe picante

 Preparare cca. 35 min . Fierbere cca. 65 min. Cca. 240 calorii/porţie
 Ingrediente pentru 4 persoane :
 
 500 g rasol de viţel
 300 g piept de mânzat
 1 cutie de roşii în bulion decojite
 1 morcov
 1 rădăcină de pătrunjel
 1/2 legătură pătrunjel
 1/2 ţelină mică cu frunze
 2 cepe
 2 foi de dafin
 1 linguriţă boabe de piper
 200 g mazăre congelată
 sare şi piper
 PENTRU ZDRENŢE :
 75 g făină
 150 ml lapte
 2 ouă
 1 linguriţă praf de cilli
 sare şi ulei
 
 MOD DE PREPARARE :
 
  Se spală carnea şi se aşează într-o oală potrivită . Se fierbe carnea la foc potrivit aprox 30 min. în 2 l de apă spumuindu-se bine . Se adaugă apoi zarzavatul tocat fin , ceapa tăiată în sferturi , boabele de piper ,foile de dafin şi 2 linguriţe de sare . Se adaugă roşiile în bulion tocate şi se lasă să fiarbă la foc potrivit 30 min.
  Pentru zdrenţe se amestecă făina cu ou , lapte şi praful de cilli . Se adaugă un praf de sare , consistenţa trebuie să fie a aluatului de clătite . Se lasă să se odihnească 30 min apoi se încinge ulei într-o tigaie şi se prăjesc clătite din aluat . Se rulează şi se tăie transversal în făsii astfel luând naştere zdrenţele . Se ţin la cald .
  Se scoate carnea din supă şi se tăie în bucăţi potrivite fără oase . Se adaugă mazăre aproape de sfârşit şi se fierbe 5 min. Se potriveşte de sare şi piper , şi se adaugă verdeaţa tocată fîn .
  Se repartizează zdrenţele şi carnea în farfurii adânci , se toarnă supa şi se ornează cu ardei iute şi câteva frunze de ţelină .
  POFTĂ BUNĂ

MENIUL SĂPTĂMÂNII

 APEREITIV - Chifteluţe cu  crema de morcovi

 Preparare cca. 40 min. Fierbere cca. 22 min. Cca. 720 calorii/porţie
 Ingredienye pentru 4 persoane :
 
 450 g carne tocată mixtă
 200 ml supă de legume
 500 g morcovi
 75 g pesmet
 1 linguriţă muştar
 1 ou / 3 linguri smântână
 70 g seminţe de floarea soarelui decojite
 1 legătură busuioc
 1 legătură pătrunjel
 1 căţel de usturoi
 40 g parmezan ras
 5 linguri ulei de măsline
 2 linguri unt
 sare şi piper
 
 MOD DE PREPARARE :
 
  Se prăjesc seminţele într-o tigaie de teflon fără ulei la foc rapid cca. 2-3 min. Se pune de-o parte o lingură pentru garnisit . Se spăla verdeaţa , se rup frunzuliţele , se curăţă usturoiul şi se pun împreună la pasat în mixer cu 2/3 din cantitatea de seminţe , şi după pasare se încorporează restul de seminţe şi trei linguri de ulei scurt .
  Se curăţă morcovii se tăie felii şi se călesc în unt . Se toarnă supa de legume şi se fierbe 10 min . Se pasează şi se adaugă smântâna , sare şi piper după gust .
  Carnea tocată se amestecă cu pesmetul , muştar , ou , sare şi piper . Se fac chifteluţe rotunde care se umplu cu amestecul de verdeaţă apoi se închid bine în palme . Se prăjesc bine până căpăta o culoare aurie în ulei cca. 10-12 min .
  Se scot se pun în porţii pe farfurii întinse , se stropesc bine cu sosul de morcovi şi se garnisec cu seminţe prăjite .
  POFTĂ BUNĂ .

Piept de pui in stil Olandez

INGREDIENTE :

 Preparare cca. 30 min . Fierbere cca. 20 min . Cca. 430 calorii/porţie .
 Ingrediente pentru 4 persoane :
 
 4 fileuri din piept de pui (de cca. 120g fiecare)
 1/2 legătură cimbru
 6 fire tarhon
 1/2 legătură pătrunjel
 1 lingură muştar
 3 gălbenuşuri
 2 linguri ulei de nucă
 2 linguri pesmet
 100g unt
 2 linguri vin alb sec
 sucul de la o lămâie
 coaja rasă de le o lămâie
 sare şi piper
 
 MOD DE PREPARARE :
 
  Se spăla verdeaţa , se scutură şi se toacă fîn inpreuna şi se amestecă cu muştarul , 2 gălbenuşuri , uleiul de nucă şi pesmet . Se sărează şi se piperează . Se încinge cuptorul la 200 de grade .
  Se spăla , se şterge şi se condimenteaza carnea cu sare şi piper . Se ung fileurile pe ambele feţe cu masa de verdeaţă şi se aşează pe o folie de aluminiu care a fost aşternută în prealabil într-o tavă . Se coace 20 min apoi se scot şi se ţin la cald .
  Pentru sosul olandez , se topeşte untul şi se ia spuma . Sucul de lămâie vinul şi un gălbenuş de ou se fierb la bain-marie amestecând continuu cu un tel . Se adaugă la unt încet amestecând de asemeni continuu . Se presară coajă de lămâie sare şi piper .
  Acest preparat se serveşte cu cartofi natur şi se stropeşte abundent cu sos . 
  Poftă Bună .

APERITIV BOCCOCINI

INGREDIENTE :
 Preparare : cca. 20 min . Cca. 180 calorii/porţie
 Ingrediente pentru 4 persoane :
 
 1 pepene galben (cantalupe)
 100 g brânză mozzarella
 100 g şuncă prosciutto crudo
 1 fir mentă proaspătă
 2 linguri ulei de măsline
 sucul de la o lămâie
 sare şi piper
 
 MOD DE PREPARARE :
  Se tăie sferturi pepenele şi se scot sâmburii cu o lingură . Se tăie apoi pulpa în felii şi se îndepărtează coaja . Se tăie fiecare felie în cubuleţe egale şi se dau la rece 10 min . Se pune brânza mozzarella la scurs şi se tăie cubuleţe egale pe jumătatea grosimii celor de pepene galben . Se spală menta , se scutură de apa şi se rup frunzuliţele .
  Se scoate pepenele de la rece şi fiecare cub de mozzarella se înveleşte cu şuncă prosciutto ( dacă aceasta este feliată mare se tăie de lăţimea cuburilor de brânză ) , cât să le înfăşoare o dată . Se ornează cu frunze de mentă şi se prind cu scobitori de cuburile de pepene , apoi se aşează pe porţii în farfurii întinse .
  Se pregăteşte o vinegretă din uleiul de măsline , zeama de lămâie , sare şi piper amestecându-se energic cu telul până se topeşte sarea şi ingredientele s-au înglobat . 
  Această vinegretă se toarnă peste preparat şi se poate servi . Poftă Bună .
  După acest aperitiv specific sudului Italiei , un păhărel de Grappa sau un lichior de lămâie este cu adevărat răcoritor .

Supă de roşii cu găluşte de peşte

 INGREDIENTE :
 Preparare : cca. 30 min. Fierbere :cca.15 min. Cca. 190 calorii/porţie
 Ingrediente pentru 4 porţii :
 
 1 kg roşii bine coapte , 1 pahar de vin alb sec
 2 cepe , 1 căţel de usturoi ,
 2 linguri ulei de măsline ,
 250 g file de peste alb
 1 albuş de ou , 2 linguri smântână
 1/2 legătură pătrunjel verde
 sare şi piper

MOD DE PREPARARE :

Se spală roşiile se curăţă şi se tăie mărunt . Se curăţă ceapa şi usturoiul , se toacă fîn şi se pun la călit în uleiul de măsline cca. 2 min . Se adaugă roşiile şi se mai călesc împreună 3 min .  apoi se adaugă vinul şi se fierbe înăbuşit cca. 10 min. la foc potrivit . Se pasează supa , se sărează şi se piperează după gust .
 
 Se spală fileurile de peste , se şterg şi se tăie în cuburi mari apoi se pasează . Se amestecă cu albuşul de ou bătut spumă , smântâna , sucul de lămâie , sare şi piper . Se iau găluşti din compoziţie cu o lingura şi se pun să fiarbă cc. 5 min în apă clocotită . Se scot se lasă să se scurgă apoi se adaugă în farfurii adânci pe porţii . Se toarnă deasupra supă de roşii şi se garniseste cu frunze de pătrunjel tocat grosier .