Ingrediente pentru 4 persoane :
600g muşchiuleţ de viţel
4 roşii uscate
8 cepe mici
6 frunze de salvie
2 linguri untură
2 cl vermut sec
250 ml supă de legume
600 g cartofi
2 linguri ulei de măsline
1 lingură susan
150 g smântână
sare şi piper
MOD DE PREPARARE :
Se spală carnea şi se crestează pe lung . Se sărează şi se piperează . Se tăie roşiile în cubuleţe , se toacă ceapa , se amestecă ambele cu salvia şi se umple muşchiuleţul . Se leagă muşchiuleţul rotund cu sfoară şi se rumeneşte pe toate feţele 2-3 min . Se stinge cu vermutul , se adaugă supa de legume şi se lasă să fiarbă 40 min. la foc potrivit .
Se încinge cuptorul la 200 de grade . Se spală cartofii şi se tăie în jumătăţi dacă sunt mici şi în sferturi dacă sunt mai mari . Se aşează într-o tavă unsă şi se stropesc cu uleiul de măsline şi se presară susanul peste ei . Se ţin la cuptor 40 min.
Se scoate muşchiuleţul din supă , se înfăşoară într-o folie de aluminiu şi se lasă 10 min să se răcorească . Se amestecă smântâna în sosul lăsat de friptură şi se da într-un fiert .
Se scot cartofii de la cuptor şi se aşează pe farfurii întinse , se tăie friptura rondele groase de 2 cm şi apoi se toarnă sos din abundenţă .
POFTĂ BUNĂ
Niciun comentariu:
Trimiteți un comentariu