Supă de roşii cu găluşte de peşte

 INGREDIENTE :
 Preparare : cca. 30 min. Fierbere :cca.15 min. Cca. 190 calorii/porţie
 Ingrediente pentru 4 porţii :
 
 1 kg roşii bine coapte , 1 pahar de vin alb sec
 2 cepe , 1 căţel de usturoi ,
 2 linguri ulei de măsline ,
 250 g file de peste alb
 1 albuş de ou , 2 linguri smântână
 1/2 legătură pătrunjel verde
 sare şi piper

MOD DE PREPARARE :

Se spală roşiile se curăţă şi se tăie mărunt . Se curăţă ceapa şi usturoiul , se toacă fîn şi se pun la călit în uleiul de măsline cca. 2 min . Se adaugă roşiile şi se mai călesc împreună 3 min .  apoi se adaugă vinul şi se fierbe înăbuşit cca. 10 min. la foc potrivit . Se pasează supa , se sărează şi se piperează după gust .
 
 Se spală fileurile de peste , se şterg şi se tăie în cuburi mari apoi se pasează . Se amestecă cu albuşul de ou bătut spumă , smântâna , sucul de lămâie , sare şi piper . Se iau găluşti din compoziţie cu o lingura şi se pun să fiarbă cc. 5 min în apă clocotită . Se scot se lasă să se scurgă apoi se adaugă în farfurii adânci pe porţii . Se toarnă deasupra supă de roşii şi se garniseste cu frunze de pătrunjel tocat grosier .